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鮭魚其實是「白肉魚」？餐桌上的紅肉魚、白肉魚怎麼分？ - 食力

而不同棲息方式的魚類最終成為食材時，則主要有紅肉魚、白肉魚等分類，在口感、營養成分上都會有所不同。 撰文＝齋藤勝裕（名古屋工業大學名譽教授）.

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