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紅麴發酵製品之開發(農委會)

紅麴相關食品是中國祖先偉大的發明，應用於釀酒、釀醋、紅糟肉、紅豆腐乳等，為 ... 取紅麴釀造紅糟醬之濾液，再經調和（調酸度、酒精度等）、勾兌（勾調適量土肉桂 ...

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