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鹹香下飯的紅糟肉怎麼做？從製麴到醃肉 - 食力

在麴黴菌感染穀物的過程中，透過分泌大量酵素，可將穀物中的澱粉分解成葡萄糖，接續釀酒時，會再由酵母菌接手，將葡萄糖進一步分解成酒精。 紅麴米是利用 ...

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