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為何餿掉的食物不能吃，發臭的臭豆腐卻可以？一次搞懂發酵

... 壞掉了不該吃，但其實日常有不少透過黴菌幫忙發酵的「發黴」食物，例如：在鰹魚上培養黴菌而做成的柴魚、毛黴菌發酵的豆腐乳、紅麴菌做的紅糟、米 ...

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