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客家紅糟(紅麴醬) - 私廚管家毛弟的部落格

紅糟 可分成客家紅糟和福州紅糟,主要差別在於製作過程中一個是用米酒做媒介,另一個則是用白麴加上開水做媒介,兩種主要成份都是需要糯米和紅麴米,發酵時間長短不同, ...

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