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紅甘生魚片切法
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肌苷酸是鮮味關鍵?生魚片熟成階段一次看! - 食力
之後的3-5天肉質變硬,所以要切成薄片吃。但如果熟成5天以上,死後僵硬的肌肉就會逐漸放鬆,熟成越久肉質會越柔軟(餐廳會把烤肉用的牛肉 ...
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