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想好好煮一道豬肉料理，竟然連該買什麼部位都講不出來？！

黑豬的油脂溶點高，適合長時期燉煮，如紅燒、焢肉等，愈燉愈軟。而白豬油脂溶點低，易熟，適合快炒、快煎，如果燉得太久，油脂分離剩下瘦肉反而失去香味和Q度。 所以 ...

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