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粉下粉下(一) 玉米粉/ 太白粉/ 粘米粉/ 糯米粉/ 吉士粉

一般用作在烹飪中的湯汁及勾芡或製作糕點麵糊時用作凝膠作用。 玉米澱粉按比例與中筋粉相混合是蛋糕麵粉的最佳替代品，用以降低麵粉筋度，增加蛋糕鬆軟 ...

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