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烹调工艺实训教程 - Google 圖書結果

... 糖醋汁各1小碗。 3.将3个新鲜蛋清加适量淀粉调制成蛋泡糊。 4.配菜:清蒸鱼、三丝鱼卷各1份(10人量)。考核要求 1.按照考核要求,备好有关烹调工具、盛器和原料。 2.设备 ...

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