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烘焙常用糖的類型與差異(白黃紅黑糖)

例如有人買了10%玉米粉添加的糖粉，所製作的馬卡龍，就會像吹氣球一樣，在烤箱內先像氣球一般鼓起，然後被熱空氣撐破消風或初先過度撐開冷卻後的皺褶。防潮糖粉基本上是用 ...

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