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酒精發酵條件(一)＠我的部落格 - 個人新聞台

但在實際發酵過程中，有一部分糖質產生醛類、酸類、高級醇、甘油及脂肪酸，所以只有約50 %酒精生成。工業上，可以糖分量（ ° Brix）×0.55＝酒精收量之理論 ...

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