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溏心蛋 - 嘉義市政府教育處

費雪（2005）提到煮溏心蛋的方式即是利用蛋黃與. 蛋白的凝結溫度不同來做的。另外我們參考了松田美智子（2012）的作法：「4. 顆蛋加水600ML 煮6 至7 分鐘再泡冷水。

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