豆奶雞湯拉麵(文字/影片食譜)
今天要跟大家分享可以在家自己做的拉麵，保證吃了之後會眼睛一亮哦！用了現成的雞高湯，節省了自己熬湯的時間，味道相當濃郁也很簡單，製作時間也不會很久，與喜歡吃拉麵的朋友分享。
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今天使用的雞湯是跟大家分享過很多次的原禾軒 @yhs.kitchen 老母雞...
豆奶雞湯拉麵(文字/影片食譜)
今天要跟大家分享可以在家自己做的拉麵，保證吃了之後會眼睛一亮哦！用了現成的雞高湯，節省了自己熬湯的時間，味道相當濃郁也很簡單，製作時間也不會很久，與喜歡吃拉麵的朋友分享。
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今天使用的雞湯是跟大家分享過很多次的原禾軒 @yhs.kitchen 老母雞上湯，成分相當單純(可以往後滑看我拍的成分表)，是用老母雞熬煮八小時的成果，沒有另外添加香料、香精和色素，也通過無用藥殘留、無防腐劑、無塑化劑等檢驗，用起來也更安心，尤其如果是要做給寶寶的食物泥或是做給長輩的飲食，更需要注意成分。
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我最常用老母雞上湯來做需要高湯的料理，例如炊飯、燉飯、湯麵和粥品，因為不需要花大量時間熬湯，料理備餐上節省了很多時間，真心非常推薦給大家哦！嘗起來鮮甜，有淡淡的自然鹹味。用高湯取代開水，會讓很多料理的風味和層次提升很多哦！
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另外雞油的部分我也相當喜歡，成分也很單純，用來炒菜或是煎食材真的非常香，就像雞腿煸出雞油的香味，有了原禾軒的經典醇香雞油也可以省去這個步驟了，不像豬油吃起來比較厚重容易有腥味，原禾軒雞油比較清爽，聞起來也有一股清甜的香氣哦！
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🥢豆奶雞湯拉麵（2人份）
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‧ 材料
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洋蔥 ———— 100g
紅蔥頭 ——— 20g
無糖豆漿 —— 150g
原禾軒老母雞上湯 500g
開水 ———— 100g
雞腿 ———— 400g
青蔥 ———— 1根
細拉麵 ——— 雙人份
味噌 ———— 1大匙
日式醬油 —— 1大匙
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‧ 配料
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高麗菜 ——— 適量
玉米筍 ——— 3-4根
海苔 ———— 數片
糖心蛋 ——— 2顆
白芝麻 ——— 適量
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‧ 作法
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① 洋蔥切絲，紅蔥頭切片，青蔥切花備用。配料的部分高麗菜切絲，玉米筍切對半，以微波蒸煮的方式微波一分鐘備用。
② 雞腿以適量鹽巴及黑胡椒醃漬，放入鍋中，以重物壓著煎到皮呈現金黃，翻面煎熟，取出切塊備用。
③ 不洗鍋，放入蔥白和紅蔥頭，炒至紅蔥頭表面微呈金黃。
④ 接著放入洋蔥絲炒軟。
⑤ 洋蔥絲軟化後，加入雞高湯及開水煮滾，加入一大匙日式醬油及一大匙調味，接著倒入無糖豆漿拌勻，微滾後瀝出，再將瀝乾淨的高湯放入鍋中。
⑥ 拉麵放入滾水中燙熟，之後加入豆奶高湯中。
⑦ 起鍋，碗中放入拉麵，鋪上配菜，放入糖心蛋、高麗菜、海苔絲，撒上蔥花，淋入高湯即可。
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‧ Notes
° 作法①也可以用汆燙的方式，只是微波比較迅速，也不需要再另備滾水，或是燙拉麵前先燙蔬菜也可以。
° 若是要帶便當，可以將麵條另外呈裝，要吃的時候再組合，避免根高湯一起煮，否則會太軟。
° 糖心蛋的作法：雞蛋放入鍋中煮6分鐘後取出泡冰水，去殼之後泡入醬汁中 (醬油:清酒:水:味醂=1:1:1:1、一片月桂葉、一顆八角)，靜置隔夜。
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