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梅納反應致癌「糖化」是身體發炎的元兇！4大好食、7個烹調原則

「糖化作用」又稱為「梅納反應」（Maillard Reaction），葡萄糖在不經過酵素的反應而 ... 但也會讓食物中的碳水化合物，蛋白質，脂質的分子結構改變，產生糖化終產物。

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