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糖化發酵
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白酒固態發酵:什麼叫糖化? - 每日頭條
糖化 酒麴是通過潤濕穀物促使其發芽或生霉製成,酒麴上生長有大量的微生物,微生物能所分泌出糖化酶等酶製劑,糖化酶具有生物催化作用,可以加速穀物中 ...
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