. 有別於Akame料理的粗獷細膩，這款六週年紀念淡紅酒是清香而浪漫的。 手工採收的巨峰、蜜紅、黑后、台中四號等多種葡萄品種，最後加入小米酒發酵熟成，雖然少了以往紅酒的丹寧味，入口過於的輕盈，但是在清爽果香的不艷不搶下，也不失為是輕鬆飲用且具觀賞性的酒。 . . . . . #ワイン #ワインスタグラム #ワイン好き #ワイン好きな人と繋がりたい

【貝塔 Beta】 - 今天來分享三級警戒前與友人聚會的餐酒館😍 貝塔 Beta brunch & bistro隱身於七期NTC商務大樓，推開氣派的莫蘭迪綠大門頗有質感，單向座吧檯貼心地提供插座充電🔋，中心點是大圓沙發區🛋️、角落尚有二人以及四人桌。 - 🔹生火腿起司盤 NTD.320 歐買尬😱這個生火腿起司盤好豐盛～ 內容物含貝爾乾酪、切片帕達諾、煙燻起司，還有索蘭諾生火腿，與旁邊附上的酸甜柑橘🍊果醬（果醬視季節會有所調整變動）超搭！ 🔹炭燒剁椒雞腿 NTD.240 這道我真的必須大推‼️ 數種辣椒、香料等加入米酒發酵，並醃製去骨雞腿肉炙烤，軟嫩的雞腿搭配剁椒美美乃滋香氣獨特～ 🔹鹹蛋松露薯條 NTD.240 中西合璧的鹹蛋松露薯條🍟有夠熱賣🔥 奶油炒鹹蛋黃帶流沙感，並現刨帕達諾起司🧀️、撒青蔥，濃郁的松露香氣讓人愛不釋口🤤 🔹新加坡叻沙鮮蝦米粉 NTD.320 個人非常喜歡這道新加坡叻沙鮮蝦米粉❤️ 蝦辣蝦湯尬椰奶偏重口味，搭配南投埔里純手工製作的Q彈粗米粉，還有經典的白蝦、豆腐、丸子等配料，吸附滿滿的湯汁精華超好吃😋 🔹濃番茄肉醬義大利鳥巢麵 NTD.320 我很喜歡吃義大利麵🍝但超級挑剔！！！ 採用履歷豬🐷製作香噴噴的肉醬，大量時蔬🥬、番茄🍅慢火熬煮風味特殊，盡量保持番茄酸度無添加過多香料，鳥巢寬麵吸附滿滿的肉醬並現刨起司，並擺放炸芥藍增添香氣與層次感，整體偏義大利作法帶嚼勁是我喜歡的口感😍 🔹嫩煎牛排 NTD.680 精修choice等級嫩煎牛🐂先煎再慢烤，口感僅次於菲力，沾取傳統的阿根廷醬與綠胡椒奶油醬風味極佳，前者採以大量香菜製成但味道不會過重，後者選用新鮮的綠胡椒炒製融入鮮奶油與日式柴魚醬油，帶有鮮鹹辛香感與濃郁奶油氣息，旁邊還有鷹嘴豆泥可以搭配！ / ☎️ 電話：04-22548585 ⏰ 營業時間：11:00-23:00 📍 地址：台中市西屯區市政北二路282號 - #台灣 #台中 #台灣美食 #台中美食 #早午餐 #三明治 #炸雞 #沙拉 #濃湯 #燉飯 #鬆餅 #果汁 #咖啡 #茶 #餐酒館 #酒吧 #火腿 #起司 #椒麻雞 #鹹蛋黃 #松露 #薯條 #叻沙 #米粉 #番茄 #肉醬 #義大利麵 #牛排 #調酒 #酒

做為素食者的主食 你知道平常吃的豆製品是如何生成的嗎? 今天就讓V小姐來說給你聽吧! 黃豆加工的方式可以分為幾種 ----------------------------- 1⃣發芽 ✓芽菜屬於蔬菜類，富含膳食纖維 ✓芽菜所含的蛋白質比起其他蔬菜類來的多(其他芽菜類也是)。 ----------------------------- 2⃣發酵:皆需先將黃豆煮熟，去除外層豆皮，再使用不同的菌種產出不同商品。 A.納豆|接種納豆菌 B.天貝:接種天貝菌 C.醬油:黃豆+米+醬油麴+鹽 D.味噌:黃豆+米麴+鹽 💡發酵過後的黃豆製品，富含維生素B12。 而蛋白質在發酵的過程中分解成小分子胺基酸，較易為人體吸收。 ----------------------------- 3⃣製油 ✓黃豆含有18%的油脂，屬於含油量低的植物，通常透過溶劑萃取(只有含油量高的如橄欖、芝麻等可以透過壓榨方式取油)。 💡大豆沙拉油富含豐富的omega -6脂肪酸，是人體的必須脂肪酸，但若攝取過多，會導致身體趨向發炎反應。 ✓製油後剩下的東西即稱為豆粕，含豐富蛋白質 ✓豆粕再經過萃取後可得到大豆分離蛋白，再經由食品加工技術就可以製成琳瑯滿目的素料。 ----------------------------- 4⃣研磨 ✓黃豆煮熟加水研磨濾渣後可以得到豆漿 ✓豆漿持續加熱，表面會形成薄膜(濕豆皮)，蛋白質含量高，曬乾後即是豆皮，亦或是經油炸的方式保存 ✓多層濕豆皮折疊後即是豆包 ✓豆包泥則是濕豆皮放入冷凍庫後搗碎而成 ✓豆漿加入凝固劑(鹽滷/石膏/葡萄糖酸內酯)即可得到豆花 ✓豆花再經過加壓脫水可得到豆腐，使用不同的凝固劑製成的豆腐硬度也不相同 🔹板豆腐是使用石膏，質地較扎實，含鈣量高。冷凍後即是凍豆腐。 🔹嫩豆腐則是用葡萄糖酸內酯，口感細嫩，含鈣量低 。 ✓豆腐再進一步加壓可得到豆乾 🔹白白的豆干，經由烘乾、使用「糖烏」滷製上色即是黑豆干，香氣十足。 💡由於豆製品的水分跟蛋白質含量都相當高、容易腐敗，所以會將豆干烘乾、滷製以延長保存期限。 ❗️有些不肖廠商會用非法的"皂黃"替豆干染色，或是用成本低廉的"焦糖色素"上色。 ✓豆腐加入萃取的大豆蛋白，攪拌成泥狀後，接著利用特殊的乾燥設備輾壓成薄膜,即是千張。 ✓豆腐切塊加鹽浸漬做成豆腐胚，豆腐胚川燙過後再加入米麴或豆麴、糖、米酒，發酵可製成豆腐乳 ✓豆腐放入臭滷水中浸泡發酵即是臭豆腐。 由於滷水中細菌及黴菌的作用，使豆腐中的蛋白質受到分解，於是產生蛋白質的分解物，成為具有特別風味的食品。 💡臭滷水:傳統是使用蔬菜和肉類等食材入缸發酵。近年則有用純蔬菜製作或是加入中藥又或是使用酵素等方式製作。 以上是豆製品的簡單介紹，不知道妳對豆製品有沒有更了解了呢？至於不同不製品的營養分析就留待下回分享吧，請持續收看😊 #豆製品#素食營養#營養師