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【鏡．酒誌】糖化槽在做什麼？為何要糖化？ - 鏡週刊

糖化 最大的目的就是要將碎麥芽中的糖分提取出來，也正是在這個步驟， ... 相當重要的，太低或太高都會使碎麥芽中的酶無法發生作用，影響糖分的提取。

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