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14.5 澱粉的轉化/糖化休止- 自釀啤酒聖經"How To Brew" 台灣 ...

在這個溫度下，糖化酵素（diastatic enzyme）開始作用於澱粉，將它們分解成糖（因此術語叫做糖化作用saccharification）。澱粉是由一個個葡萄糖分子所鍵合構成，澱粉 ...

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