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名．店．新．菜．單－粵菜戈渣與宜蘭糕渣原一家 - 中時新聞網

傳統作法是將上湯和雞蛋、生粉混合後煮成漿，再加點豬油，然後倒入盆中放涼，俟凝結成固態後，再扣摸或切成菱形狀後，輕拍薄粉下鍋油炸成菜。

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