🍲🍲🍲總舖師的「舖」，到底是什麼「舖」?

宜蘭天王級總舖師陳兆麟說：所謂總舖師有五條路要走，首先需「走」遍市場裡的四個大「舖」－菜舖、乾貨舖、肉舖、海產舖，熟了食材舖，才懂奔走採買的奧義，而「走舖、走舖」也就成為了總舖師一詞的由來。

除了以上四大舖子，在傳統辦桌習俗中，總舖師還有最後一條須走的路－水龍頭，早期辦桌無論外在條件優劣，尋找「水源」是總舖師都必須具備的能力。此外，「水龍頭」另一層意思是，每戶主人家口袋深淺不同，為讓宴席可以舉辦得風光得體，讓客人都能吃飽盡興，總舖師便會『打開水龍頭』為菜色牽羹、勾芡，讓一道菜變得更大盤，也讓主人家不失面子。

現在在城市想吃到辦桌宴，已經不是那麼容易的事，要吃到天王級總舖師的菜色更是不易。10月22、23日，台灣四大辦桌天王要聯手出擊，代表台灣東、南、西、北，四大天王級總舖師－陳兆麟、黃宏銘、高景泉及林明燦，將於10 月 22、23 日晚餐時段於君品酒店重現台灣「辦桌宴」，聯手演繹多道經典辦桌傳承佳餚如：紅牛牛奶蹄筋、乾坤四物肚、八寶栗子鴨等等，饗宴價格每桌 NT$25,000+10%，宴會現場將原汁原味呈現最地道的擺桌，加上專業辦桌水腳阿姨的助陣，可徹底體驗在台灣逐漸消逝的古早辦桌味。

饗宴菜色：
十全十美大拼盤
(龍蝦火腿沙拉、螺肉罐頭、宜蘭膽肝、紅糟肉、五味九孔蘭陽鴨賞、生腸、滷香菇、粉腸、蟳粿)
五代秘製金雞
林家八十年河鰻老油條
八寶栗子鴨
現炸金桔大蝦
唯一傳承紅牛牛奶蹄筋
渡小月特製紅蟳米糕佐玲巄湯
乾坤四物肚
油炸拼盤(糕渣、芋泥捲、菊花酥)
寶島水果塔

活動詳情請見
https://dailyfocus.news/2019/10/08/palaisdechinehotel-6/

#辦桌
#總舖師
#君品酒店

身為遊客來到天送碑總要吃吃看知名的味珍香卜肉，卜肉也是受日本天婦羅技法影響的產物，雖然口感與正統天婦羅大不相同，但也算是有其獨特之處，卜肉我只吃過金山的朱家卜肉以及羅東小春糕渣，味珍香的調味及口感的確是較優的，尤其以麵粉、蛋、太白粉調製的麵衣，炸過後有膨脆順口的感覺，不會太軟厚或是粉粉的，原本肉質偏粗澀的里肌，在這包覆於內的肉條也顯得有彈性，其實我更喜歡底下的蔬菜炸，香香脆脆，有些甜的調味，莫名吃了好幾塊，這玩意絕對要趁熱吃才行。
http://thudadai.pixnet.net/blog/post/66386913 　

更多【原來如此】看這裡►►http://bit.ly/2F81p43
哥哥姐姐：太陽哥哥、草莓姐姐、彩虹姐姐
01:45魚丸湯
07:00草仔粿
12:57擔仔麵
18:19糕渣

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