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儲存澱粉糊化液需注意的事項I. 澱粉的老化問題 - 人人焦點

澱粉老化的英文表達爲retrogradation或setback，它是澱粉糊化的逆過程，本質是因爲澱粉分子再聚集(re-associate)或結合(bond)而形成凝膠(gel)或微小 ...

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