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糊化英文
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原澱粉概論
澱粉乳加熱,澱粉分子膨脹,分子與分子結合成半透明的黏稠狀,此變化稱為澱粉糊化,糊化之後之澱粉可直接作為食物食用,做為添加劑時,可增稠、黏合等用途。
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「糊化英文」
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Gelatinization
澱粉糊化
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