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关于预糊化淀粉，你都知道哪些？ - 知乎专栏

糊化原理 编辑淀粉粒在适当温度下（各种来源的淀粉所需温度不同，一般60~80℃）在水中溶胀、分裂、形成均匀糊状溶液的作用称为糊化作用。糊化作用的本质 ...

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