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為什麼做碗粿要用舊米？新米舊米比一比 - 食力

碗粿、米苔目、粄條，用盛產的稻米磨粉製成小吃，是台灣人都熟悉且喜愛 ... 要拿來加工的米，直鏈澱粉最好超過25%，而像這樣變硬、轉的不透明的舊米， ...

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