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米麵包製作技術- 陳曉菁、王仕賢

臺南區農業改良場參考日本米麵包配方，以國產稻米研磨米穀粉，開發適合商業及一般家庭製作麵包用的米穀粉，麵粉替代率在50～80％，兩者巧妙搭配應用，可做出各式各樣的烘焙 ...

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