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米的釀造術－麴- 農業知識入口網

而以米為製麴原料所培育出來的麴種，包括：米麴、小麴（白殼）、紅麴等，其用途也相當寬廣。 ☆以米麴菌為主的米麴可釀製：鹽麴、米味噌、甘酒等。☆以米麴為輔，加上 ...

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