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探討發酵條件對米麴發酵液之品質及其在抗氧化

微生物發酵可將原料經過多步酵素催化的化學反應，轉換為高價值、高活性的產物。麴酸為真菌的二次代謝物，具有某些特殊的生物性質，所以常被的應用在許多用途上， ...

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