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想跟貴單位索取米麴的製作流程 - 花蓮區農業改良場

先將米洗淨、浸泡、煮熟後，平鋪於竹籃上冷卻至手摸不會燙手的溫度或室溫，接種米麴並拌將菌種確實拌均勻，覆蓋濕布，視環境溫度培養2~4天不等，其間每日早晚進行翻麴， ...

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