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有健康概念的魔法調味料鹽麴 - 啟新診所

什麼是「鹽麴」？ 鹽麴(Shio Koji)是由米麴、鹽和水混合，經發酵而成的產物，類似醬油的發酵。發酵過程中，產生三種酵素：1.澱粉的醣(甜味)分解成澱粉酶；2.

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