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112 年- 112 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工

(A) 以黃豆製作味噌時，常利用『洗麴』將原料豆表面的菌絲洗去，以去除霉味 ... (D) 原住民的傳統小米酒屬於蒸餾酒，係將小米蒸熟、冷卻、拌入酒麴，發酵數天後製得.

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