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以清酒麴、燒酒麴與甜酒麴開發功能性黑米釀造酒之探討

黑米酒 ； 花青素 ； 米麴菌 ； 固態發酵 ； 製麴 ； Black rice wine ； Anthocyanin ； Aspergillus oryzae ； Solid State Fermentation ； koji making.

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