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米酒麴
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自然發酵的魅力:從部落走到國際的小米酒 - MINGCHU 名厨
排灣族的小米酒會混入小米;不過花東阿美族的小米酒,使用的成分是糯米和白米,加入天然酒麴後自然發酵,麴菌把米的澱粉轉成糖和酒精,成為甜美的米酒 ...
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