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傳統米穀蒸餾酒的生產與討論 - 苗栗區農業改良場

蒸米→冷卻→接酒麴→下缸中心作孔→放置3～4天→加水→發酵10～14天→蒸餾→米酒蒸米（有人用煮飯的方式但風味較差）是為了方便黴菌利用，快速冷卻除了縮短時間方便接酒麴 ...

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