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利用生米麴法以及生料液態發酵方式釀造米燒酎 - 博碩士論文網

取粉碎之生米粉分別接種米酒釀造酵母菌Saccharomyces peka和具有糖化水解生澱粉能力之根 ... 本實驗經由利用生米酒麴以及生米原料發酵後，再經過蒸餾可製成米燒酎。

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