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水产风味化学 - Google 圖書結果

一、红曲扇贝裙边酱油红曲扇贝裙边酱油是充分利用扇贝裙边中丰富的蛋白质、不饱和 ... 因此,可在酱油发酵时引入米糠,这样可分解鱼体内的三甲胺,有效去除鱼腥味。

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