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調味醬料（醬油膏）黏度安定性及修飾技術之探討

醬油 膏(soy sauce paste)為國內廣大消費者喜愛調味醬料之一，主要以醬油為主原料，添加增稠劑，調味而成之黏稠型調味料，具有滑溜、沾黏及多種調味(甜、鹹、甘、鮮等) ...

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