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米穀粉品質對烘焙產品之影響(農委會)

而三種米製成米穀粉的產品需考量柔軟度、黏性、彈力性等因子，也會隨著不同的添加物因其特性會有所差異，根據各種米的性狀與製粉的相關性來探討對烘焙產品之影響，如何 ...

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