【料理白癡也會做的鳳梨甜點🍍🍰】 昨天收到一箱 #好時果子 寄來的鳳梨，想說現在天氣那麼熱，我一個人吃不完又怕放室溫太久會壞掉，所以想來加工一下～ 上網找了 #電子鍋 蛋糕的食譜（對 我沒烤箱🥲），雖然我之前做的茄子料理被嫌看起來像屎，但這個食譜看起來滿簡單的耶！就決定來試試。 食材有鳳梨、檸檬汁、雞蛋、蓬萊米粉、橄欖油。 先把鳳梨切丁（我用水果刀 手真的痠爆），跟檸檬汁一起丟到電子鍋快煮15分鐘，等待期間將雞蛋打發，然後和油、蓬萊米粉（低筋麵粉也可以）一起攪拌。等鳳梨果醬好了，就把剛剛處理好的一團東西全丟到電子鍋，用「煮飯」模式1小時左右就完成了👏 吃起來就是鳳梨口味的古早味蛋糕哈！ 好時果子的鳳梨不僅有農委會 #產銷履歷 認證，吃起來還多汁、很甜（但不膩口）、不咬舌頭。我在煮鳳梨果醬的時候「完全沒加糖」，竟然還能自己跑出糖的結晶！（最後一張有圖有證據哈）一顆鳳梨煮出來的果醬太多，我拿了一點果醬加氣泡水，做 #鳳梨氣泡飲 也很讚。 一開始聽到「好時果子」是一對來自台東的小農夫妻經營的品牌時，我想起自己在升大二的暑假曾去苗栗收稻、插秧、除草、曬稻穀 當了一個多月的農夫，知道這行有多操、非常辛苦，所以在了解他們願意回鄉從事農業、以及想推廣台灣優秀農產的理念後，我打從心底佩服，覺得真的很不簡單👍 現在已經到鳳梨季的尾聲，如果想把握今年最後一批鳳梨，歡迎找 @good_time_fruit 訂購。然後他們也有台東名產 #釋迦、7月會採收新品種 #芒果，都很健康美味～ #台灣水果真的好好吃 #話說有人想聽我分享那８週當農夫的經歷嗎XD ． ． ． ． #水果 #鳳梨 #水果宅配 #台灣水果 #台東 #fruits #青農 #小農 #蛋糕 #古早味蛋糕 #電子鍋 #電子鍋蛋糕 #甜點 #taiwanesefood #水果蛋糕 #手作甜點 #手作料理

台灣因氣候溫潤暖活，全年皆為作物生長季，有利農耕，所以很早就發展稻米、糖和茶葉等內銷與出口事業，成績斐然！其中，米飯不僅是日常主食，更衍生出各式具代表性的米食製品，像是粥、米糕、米粉、米苔目、粿條、碗粿、粽子、湯圓等 大眾食用的白米飯又稱梗米或蓬萊米，米粒圓潤透光，口感微黏軟Ｑ，樸實風味令人難以抗拒。而隨著健康飲食意識抬頭，市場的白飯食用需求較早年減少，政府部門進而輔導農民轉型，便開發出各式更為健康的米類品種，並廣更受消費者青睞。米飯不只美味，不同品種所蘊含的營養價值更是對於健康很有幫助，以下就列出「5種必吃的稻米」，在滿足口腹之慾的同時，更幫助我們營養充足，元氣滿分～一起來吃飯吧！ ❶白米-營養有元氣 含有豐富的碳水化合物，是澱粉補充來源，其分子小，分解後的碳水化合物，能夠立即被身體消化、吸收、轉變成葡萄糖，適量補充如同人體能源，以增加活力 ❷紫米-降脂緩疲勞 含不飽和脂肪酸、礦物質及膳食纖維，可改善腸胃機能，降低血液中膽固醇含量。維生素B1含量高，可強化神經系統、改善腳氣病症狀，減緩疲勞。並含有鋅，對男性攝護腺保健有助益 ❸糯米-滋養增食慾 含有維生素B群，有助於恢復活力、提升食慾；富含磷，可以協助澱粉與脂肪代謝，供給能量。中醫認為，糯米其味甘性溫，能夠補養人體正氣，食用後可暖身，具禦寒、滋補作用。但因消化不易，建議一日不超過150公克 ❹糙米-高纖護腸道 其比白米高出6倍的膳食纖維，可促進腸道健康、增加飽足感，並減緩澱粉分解和吸收。也因GI值低，可穩定血糖上升速度；而其豐富的維生素B群，則可使肌膚、頭髮、嘴唇保有潤澤力，並預防口腔發炎，日常適量食用，是良好的養身食材之選 ❺黑米-抗氧保視力 因含有黃銅類化合物，所以可助血管的滲透壓維持正常水平，且血管可增加彈性，防止脆性破裂。亦含有葉綠素、維生素C、胡蘿蔔素、花青素等，可改善缺鐵性貧血，清除自由基以對抗氧化與衰老，同時能調節免疫力及保護眼睛，預防失智。因此有「長壽米、補血米」的稱號 ❤️稻米種類有哪些？ 🔸以米質特性來區分，稻種分為粳稻、秈稻、糯稻 ⏩粳稻就是蓬萊米，粳米的形狀圓短，顏色透明，米粒局部有白粉質，口感Q軟適中 ⏩秈稻俗稱為在來米，秈米形狀細長、透明度高，煮熟後口感略硬，較乾、較鬆且不黏 ⏩糯米顏色呈不透明，以形狀區分為圓短的「粳糯」和細長的「秈糯」，煮熟後米飯口感軟黏且Ｑ 🔸依加工方式不同，米類分為糙米、胚芽米、白米 所有的稻穀，不管是粳稻、秈稻還是糯稻，只要稻穀僅經過脫殼步驟的便稱為「糙米」，脫殼後又經過去除部分米糠層便成為「胚芽米」，如果脫殼後又去掉所有米糠層、胚芽的就是最常見的「白米」。胚芽米介於糙米與白米之間，若將糙米泡水發芽，就成發芽米，其口感略帶酸性，其營養價值更高，腎臟功能耗弱及糖友均可適量食用 ❤️經典好米 ➡️高雄139號─不美卻風味優異 ➡️台粳2號─飯香濃郁，大粒滿足 ➡️台粳8號─穩定高產量，全台都在吃 ➡️台粳16號─不必配菜就津津有味 ➡️黑糯米─打遍天下無敵手 ➡️台中秈10號─秈米品種中的王牌 ➡️桃園3號─香味長存，當紅的新香米 ➡️泰國茉莉香米 ➡️台南11號─輸日救災，驚為天米 ➡️高雄145號─139號漂亮升級 ➡️益全香米(台農71號)─滿室撲鼻芋頭香 ➡️台粳9號─壽司、飯糰的專業米 ➡️紅糯米─原住民的瑰寶 ➡️越光米─全球最高品質的日本品種 ❤️稻米停看聽 ⚠️煮飯時在水裡滴入適量好油，煮出來的飯就能更具光澤，米粒也較不會黏在一起，自然鬆散且粒粒飽滿，不會沾鍋 https://reurl.cc/e89Ovj ⚠️煮飯加醋或檸檬汁，可使飯潔白柔軟，且不容易壞。因醋可使PH值(酸鹼值)降低，微生物較不易繁殖生長之故，如果是做炒飯用，加點醋在內，可減低炒飯的油膩感 ⚠️白米拆封後倒入大的保鮮盒或保鮮罐裡，處於18度以上又潮濕的環境最容易招來米蟲，所以米最好存放在10~15度、乾燥且陽光不直射的環境，建議把米放入冰箱保存 ⚠️有機米與普通米的區別，在於種植環境無受污染，在生產加工過程中禁用農藥、化肥等人工合成物質，且不使用基因工程技術；一般米則無限制。有機米的產量不高，品質高，黏度介於糯米與一般米之間，口感優良，但售價高很多 ⚠️吃冷飯原來更健康？！相同分量的冷飯比熱飯多了10％的「抗性澱粉」，熱量低了3∼5％。抗性澱粉是碳水化合物的一種，因在小腸內不會被吸收消化的特性，和膳食纖維類似，且保健功效更具廣泛，可促進脂肪代謝、腸道健康及延緩血糖上升，因此趁熱吃的觀念正漸漸被扭轉 ⚠️白飯屬於精緻澱粉，吃多了確實會發胖，但過猶不及都不好！若碳水化合物攝取不足，會影響腦部跟神經組織健康，亦會造成腸胃裡的壞菌繁殖增加，提高便秘可能性，且因攝取碳水化合物少，體內糖分不足，就會分解肌肉做代償，基礎代謝變差，進而使整體機能紊亂失序 ⚠️煮好米步驟：沖洗2次後，再以飲用水洗淨，浸米可提高米粒的含水量，讓澱粉容易轉變為游離糖並完全糊化，增加米飯香甜黏稠口感。糙米、五穀米吸水量差，多泡2~3小時為宜，胚芽米約1~2小時；而燜飯是影響米粒熟化的關鍵時刻，煮熟後，可進行燜飯約15~20分鐘，利用鍋內餘溫使米粒能充分膨脹、水氣均勻分布，而若偏好顆粒口感，則就可省略 #凱鈞有食力 #5種必吃的稻米

🎉嗶嗶嗶～～～～～ 好康快報！！！🎉 這次要來和大家分享📒《米穀粉應用製作新型態米食糕點 》📒 這一本烘焙書喔！！😇😇 📕本書特色 ➽本書收錄65道米穀粉料理。 ➽用天然在地的食材，兼顧創新與健康，深耕台灣米食產業，品嚐既熟悉又創新的家鄉味。 📖內容簡介： 【基礎篇】 「關於米的二三事」帶領大家重新認識稻米，「米穀粉的種類與應用」進一步探索米穀粉的繽紛世界。 【實作篇】 跟著達人的巧手，由「蓬萊米粉烘焙類」、「蓬萊米粉免烤類」、「在來米粉」、「糯米粉」、「米與麥的奇蹟」等五個篇章，循序漸進，領略米穀粉的無窮魅力。 📌書本名稱：《米穀粉應用製作-新型態米食糕點》 📌作者：高誌鍵(主編)，黃雲霞、王子芳(編著) 📌出版社：#翰英文化 📖《米穀粉應用製作新型態米食糕點》書籍購買網址及方法 ➤翰英文化 官網：http://www.top-ching.com.tw/GoodsDescr.asp… FB粉專：https://www.facebook.com/sales.ching/ LINE訂書ID：0982652506 🏆與出版社直接購買，說出關鍵字「我愛 #烘焙甜點手作坊」，就有 #免運費 的優惠喔🏆 ➤博客來：https://www.books.com.tw/products/0010844519?loc=P_0005_001 ➤誠品網路：http://www.eslite.com/product.aspx?pgid=1001119422816491 ➤三民網路書店：https://www.sanmin.com.tw/Product/index/007581816 ➤五南網路書店：https://www.wunanbooks.com.tw/product.php?isbn=9789869777698 #米穀粉應用製作 #新型態米食糕點 #高誌鍵老師 #王子芳老師 #黃雲霞老師 #翰英文化 #烘焙書本