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米穀粉品質對烘焙產品之影響(農委會)

使用米穀粉替代麵粉是一項有效促進米食的手段，許多米食國家如日本、斯里蘭卡均 ... 高產量的原料米做成米穀粉生產，可以降低成本，並以研磨澱粉損傷少的破碎方式。

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