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中式發酵麵食製作技術 - Google 圖書結果

制作甜面酱的关键是馒头曲的制备,这需要对米曲霉的生长特性有深入的了解,尤其是制曲过程中的通风量和曲层温度的控制最为重要。第六章面包的简易制作方法在面点制作的 ...

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