【八寶炸醬麵！關鍵比例豆瓣醬&甜麵醬】
炸醬麵是每個人記憶中的味道🍜
阿慶特別加料製作「八寶炸醬麵」
蔬菜比例大升級，營養又滿足🥦🥬
還教你調製炸醬醬料的關鍵比例✨
鹹香醬汁拌著麵條，簡單就上桌！
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~

📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1洗米杯=150cc

◆需要的食材✍
材料：
✅豬絞肉 255g
✅五香小豆乾 4塊
✅杏鮑菇 50g
✅乾香菇 4朵
✅筍子 245g
✅毛豆 75g
✅紅蔥頭 25g
✅蒜頭 10g
調味料：
✅甜麵醬 1大匙
✅豆瓣醬 3大匙
✅醬油 1大匙
✅二砂糖 2大匙
✅米酒 2大匙
✅天然鮮味粉 1/2大匙
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅烏醋 1小匙
✅水 半杯
✅油(爆香) 2大匙

🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將五香豆乾、筍子、乾香菇、杏鮑菇、切成丁狀，蒜、紅蔥頭切碎狀
2.熱鍋加油，下絞肉以中火炒至八分熟，再下蒜碎、紅蔥頭、乾香菇炒1分鐘
3.加入豆乾丁轉大火炒至上色，再下筍丁、杏鮑菇拌炒1分鐘
4.下豆瓣醬、甜麵醬、醬油、二砂糖、天然鮮味粉、白胡椒粉、米酒調味，開大火拌炒
5.加入水、烏醋炒勻，再下毛豆仁拌炒1分鐘即可
6.燙麵條並盛入八寶炸醬，撒點蔥花即完成

#阿慶師
#八寶炸醬麵
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#豆瓣醬
#甜麵醬
#古早味
#國民美食

#家傳炸醬麵🍜

醬醬醬醬～～～
家傳炸醬麵做法來囉！
說到炸醬，媽媽們一定都有自己喜歡的口味和撇步！

除了基本的豬絞肉和豆干丁，很多人喜歡另外加點毛豆仁，下午還有人分享可以加點杏鮑菇丁，感覺都美味極了😍

嫁給先生後，第一次吃到婆婆煮的炸醬，覺得特別美味，閒聊後才發現，原來婆婆加了 “蛋鬆”！
柔軟的蛋鬆讓炸醬的口感更有層次，而且能吸附很多醬汁，省去最後勾芡的步驟，吃起來有濕潤感又不油膩，非常順口😋
後來我煮炸醬時就會這樣做，大家下次煮的時候也可以試試^^

當然還要選對豆瓣醬和甜麵醬，記得醬料類一定要確實炒過，香氣才會出來 !
原則上豆瓣醬:甜麵醬:醬油＝1:1:1
若喜歡甜味多點，甜麵醬比例增加到2也ok
一鍋到底快速又好吃🍜

👉附上我常用的炸醬醬料和蝦皮超市連結:
🔺 #龍宏辣豆瓣醬_陳年豆瓣醬：https://sho.pe/3dtnvp
🔺️ #金蘭甜麵醬：https://sho.pe/3cbnkm
🔺️ #蝦皮超市：https://sho.pe/3e3g8g

🔺 ️蝦皮商城 常常會有新品資訊和好康抽獎呦🥳

#炸醬麵 #家的味道 #一鍋到底

#今日のお弁当
減鹽版京醬肉絲炒芥蘭
香噴噴古早味蔥花菜脯蛋
香煎鮭魚
土鍋煮白米飯

#減鹽版京醬肉絲炒芥蘭：
我們家不喜歡吃太鹹、只是把甜麵醬比例加少一點點而已。
醬汁：甜麵醬1.5匙 醬油1 米酒1 胡椒粉少許
肉絲300g調味：加0.5顆蛋白 酒1匙 糖少許 醬油1匙 白胡椒粉少許 先醃漬，熱鍋少油炒至7分熟後起鍋。同一鍋先放蒜頭、蔥段爆香再加調好的醬汁炒香。再將肉倒回鍋跟芥蘭一起拌炒，喜歡吃辣的可以加一點點辣椒絲拌炒後起鍋。

#香噴噴古早味蔥花菜脯蛋：
菜脯約1/4量米杯的量、雞蛋2顆、蔥2根。
將菜脯洗淨泡水5分後擰乾，蔥白蔥綠分開，蔥綠跟蛋液攪拌均勻加一點點鹽調味。熱鍋少油先將菜脯炒香並加入蔥白一定拌炒。再將蛋液下鍋煎到邊邊凝固後翻面煎熟即可。（小撇步：菜脯一定要炒香，才能釋放出香氣，這道菜才會好吃喲！）

【八寶炸醬麵！關鍵比例豆瓣醬&甜麵醬】
炸醬麵是每個人記憶中的味道🍜
阿慶特別加料製作「八寶炸醬麵」
蔬菜比例大升級，營養又滿足🥦🥬
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鹹香醬汁拌著麵條，簡單就上桌！
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1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1洗米杯=150cc

◆需要的食材✍
材料：
✅豬絞肉 255g
✅五香小豆乾 4塊
✅杏鮑菇 50g
✅乾香菇 4朵
✅筍子 245g
✅毛豆 75g
✅紅蔥頭 25g
✅蒜頭 10g
調味料：
✅甜麵醬 1大匙
✅豆瓣醬 3大匙
✅醬油 1大匙
✅二砂糖 2大匙
✅米酒 2大匙
✅天然鮮味粉 1/2大匙
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅烏醋 1小匙
✅水 半杯
✅油(爆香) 2大匙

🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將五香豆乾、筍子、乾香菇、杏鮑菇、切成丁狀，蒜、紅蔥頭切碎狀
2.熱鍋加油，下絞肉以中火炒至八分熟，再下蒜碎、紅蔥頭、乾香菇炒1分鐘
3.加入豆乾丁轉大火炒至上色，再下筍丁、杏鮑菇拌炒1分鐘
4.下豆瓣醬、甜麵醬、醬油、二砂糖、天然鮮味粉、白胡椒粉、米酒調味，開大火拌炒
5.加入水、烏醋炒勻，再下毛豆仁拌炒1分鐘即可
6.燙麵條並盛入八寶炸醬，撒點蔥花即完成

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