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行走的台南史 - Google 圖書結果

另一方面,挑擔的特色,也表現在料理手法與風味上。沒有大鍋大火與繁雜工序,擔仔麵是要在簡易器材上,將已熟的油麵快煮速摵(chhek),也就是於沸水裡俐落地上下汆燙。

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