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空心菜 煮 太 久
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Blanching 煮哪些食材要先焯水?應冷水下鍋還是熱水下鍋?
至於焯水焯多久,建議葉菜沸水下鍋,焯到變色出鍋,大概1 分鐘就足夠,煮太久會破壞菜中的維他生素C 和B。 ... 空心菜、香椿,容易積累硝酸鹽。好在硝酸鹽 ...
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