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臺文系助理教授陳玉箴研究臺灣菜百年演進

二次戰後至1990年代之前的臺灣菜，形成特色則是「移植」與「混雜」，新政治體制與被迫遷徙的移民造就飲食版圖的重劃，日治時期的酒樓與咖啡館被迫轉型為「公共食堂」並 ...

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