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隨園食單 - Google 圖書結果

將鮮魚洗淨,切塊鹽醃,壓扁,入油中兩面煎黃,多加酒、秋油,文火慢慢滾之,然後收場作鹵,使作料之味全入魚中。第此法指魚之不活者而言。如活者,又以速起鍋為妙。黃姑魚徽州 ...

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