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什麼是肉的黏著劑?－「腎」選食物：食物中的磷酸鹽 - 料理‧台灣

現在廠商為了增加加工肉品的口感、美觀、延長保存期限並降低成本，會加入不同的食品添加物，其中「磷酸鹽類」被廣泛用於各類魚丸、肉丸、漢堡肉、重組牛肉等。

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