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廚刀之書：圖解料理職人愛用的廚刀文化、工藝與入門知識

STONE 磨刀石自從製造出第一批金屬刀具以來,人們就開始用石頭來研磨它們。 ... 這就是日本磨刀石被稱為「水石」的原因。 grits 磨刀石係數(番數) 120 – 500 非常粗糙的 ...

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