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海綿、磅蛋糕、瑪德蓮、慕斯......完美蛋糕脫模技法

充滿油脂的奶油類蛋糕，包含需要打發的磅蛋糕、不需打發的瑪德蓮或費南雪等等。因為蛋糕中的油脂冷卻後會變硬、黏在模具上。反而在剛出爐、液態的熱油 ...

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