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109食品技師-食品分析檢驗試題詳解 - 志聖文教

柳橙汁以檸檬酸為酸度代表，此情況下的計算公式為： ... 購入市售玉米薄片及白吐司麵包利用酚－硫酸法測出總碳水化合物含量，請說明其分析原理及操作步驟為何？

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