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硬餅乾
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影響餅乾口感的重要因素 - 平凡簡單的生活
1.水分多寡影響餅乾硬度水分泛指清水.鮮奶.奶水及蛋白等含水的材料, 會影響小西餅的軟硬度。適量水分可讓餅乾口感稍具硬度. 但不宜添加過多.否則會使麵糊過濕.
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